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Sambuca: Dolce Vita auf Sankt Pauli

Der Anislikör mit dem klingenden Namen Sambuca kommt ursprünglich aus Italien bzw. genauer gesagt aus der Gegend rund um Rom. Er ist sehr süffig und imponiert durch sein an Lakritze erinnerndes Aroma. Doch woher kommt er, was hat es mit den Kaffeebohnen auf sich und warum wird Sambuca vor dem Servieren eigentlich angezündet?

Der Sambuca kam mit großer Wahrscheinlichkeit bereits im Mittelalter durch die Sarazenen nach Italien. Obwohl der klare Brand dort anfänglich nur für medizinische Zwecke verwendet wurde, fanden die Italiener auch bald an seinem süßen Aroma Gefallen und begannen, den Likör durch die Zugabe von Gewürzen wie Sternanis oder Süßholz noch zu verfeinern. Typischerweise wird Sambuca in Italien damals wie heute als süßer Abschluss eines ausgiebigen Mahls serviert oder beim gemeinsamen Schnacken genossen.

Dolce Vita aus der Flasche

Woher der Name des Anislikörs kommt, ist aber bis heute fraglich. Es gibt verschiedene Vermutungen, doch keine konnte bisher belegt werden. Viele gehen davon aus, dass der Likör nach den Booten der Sarazenen, den „Sambucos“ benannt wurde.

Eine weitere Theorie stützt sich darauf, dass der Sambuca seinen Namen vom lateinischen Namen „sambucus“ für „Holunder“ hat. Zweifel an dieser Theorie gibt es jedoch, da Holunder kein fixer Bestandteil des Likörs ist.

Die dritte und jüngste These beruht auf einem Brief des in Italien als „Urvater“ des Sambucas gefeierten Luigi Manzi. Mit diesem Brief wollte er sein neuestes aus Wasser und Anis hergestelltes Erfrischungsgetränk mit dem Namen „sambuchelli“ publik machen. Die Wahrheit liegt vermutlich irgendwo dazwischen und so werden die Geschichten um das Kultgetränk als Seemannsgarn von Generation zu Generation weitergegeben.

Von Fliegen und Kaffee

Klassischerweise wird Sambuca in Italien „con la mosca“ also „mit der Fliege“ serviert. Gemeint ist damit aber keine echte Fliege, sondern einfach nur drei Kaffeebohnen die im Sambuca serviert werden. Oft wird der Likör außerhalb Italiens auch angezündet. Aber warum eigentlich?

Eine Theorie geht davon aus, dass eine italienische Deern vor Jahrzehnten ihren eigenen Sambuca hergestellt haben soll. Als sie ihn ihren Gästen servierte, setzten sich aufgrund der Süße des Getränks Fliegen an den Glasrand. So kam sie auf die zündende Idee, den Sambuca zu entzünden, um so die Fliegen zu verjagen. Die Kaffeebohnen dienen als Erinnerung an die lästigen Fliegen.

Eine weitere Geschichte besagt, dass die Kaffeebohnen die Süße des Likörs etwas mildern sollen. Denn durch das Kauen der Kaffeebohnen entstehen Bitterstoffe, die das süße Aroma des Likörs perfekt ergänzen. Doch ob mit oder ohne Fliege, ob entzündet oder eiskalt, der Sambuca ist immer ein Genuss und hat daher auch von Italien seinen Weg nach Deutschland gefunden.

Sankt Buca – Anislikör mit Hamburger Charme

Wenn du mal kosten willst, wie das süße Leben auf Sankt Pauli so schmeckt, dann probier doch mal unseren Sankt Buca. Unser Sambuca vom Kiez ist ein echter Gaumenschmeichler. Der klare Anislikör begeistert mit seinem lieblich-würzigen Aroma nicht nur gestandene Seemänner. Eine Buddel voller Geschmack, hergestellt aus edelsten Zutaten und genau die richtige Wahl zum Feiern des Dolce Vita. Gönn dir unseren Prachtkerl einfach hart und kräftig, am besten in Kombination mit dem schwarzen Gold, Prost!

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